SCA Sensory Nivel Foundation

• Personas interesadas en aprender los conceptos básicos de la evaluación del café a través de experiencias prácticas e interactivas para identificar atributos sensoriales y utilizar las Evaluaciones Descriptivas y Afectivas oficiales de la Specialty Coffee Association (SCA).  

• Estudiantes que se preparan para una formación más avanzada, ya que completar el curso de nivel Fundamentos ayuda a prepararse para los cursos de nivel Intermedio en Habilidades Sensoriales, Tostión, Café Verde, Barismo y Métodos de Preparación.

• Individuals interested in learning the basics of coffee evaluation via practical and interactive experiences in identifying sensory attributes and using the official Specialty Coffee Association (SCA) Descriptive and Affective Assessments.  

• Learners preparing for further training. The completion of the Foundation course helps prepare learners for the Intermediate level courses in Sensory Skills, Roasting, Green Coffee, Barista and Brewing Skills. .

• El requisito mínimo de SCA es de 7 horas de capacitación. Este es un curso de un día. 

• SCA minimum requirement is 7 hours of training. This is a 1-Day course.

El curso "Sensory Skills Foundation" explora los aspectos básicos de la evaluación sensorial de forma práctica e interactiva. Investiga cómo percibimos lo que saboreamos y cómo aplicar estos conocimientos a la evaluación de las características de un café. Los alumnos adquirirán experiencia práctica en la identificación de una serie de atributos sensoriales y en la degustación de cafés utilizando las evaluaciones descriptiva y afectiva de la SCA.

The Sensory Skills Foundation course explores the essentials of sensory assessment in a practical and interactive manner. It investigates the way we perceive what we taste and how to apply this knowledge when evaluating a coffee’s characteristics. Learners will gain practical experience identifying a variety of sensory attributes and cupping coffees using both the SCA Descriptive and Affective Assessments.

$350.00

Las tarifas incluyen lo siguiente: / Fees include the following:

• Tarifa de inscripción / Enrollment fee

• Tarifa de certificación / Certificate fee

• Almuerzo / Lunch

• Cuaderno y guía de estudio del curso / Course workbook and study guide

El precio no incluye IVA.  / The price does not include IVA.

Examen escrito en línea / Online Written Exam: 

• Preguntas / Questions = 25. 

• Aprobatoria / Passing = 15 o más correctas / 15 or more correct. 

• Tiempo asignado / Allotted time = 27 minutos / 27 minutes. 

• Intentos permitidos / Attempts allowed = 2 

Exámenes prácticos durante el curso  / In Course Practical Exam: 

• Distinguir entre un estímulo sensorial y la percepción resultante de la interpretación del cerebro y la experiencia previa. / Distinguish between a sensory stimulus and the perception resulting from brain interpretation and prior experience.

• Identificar y describir con precisión las cinco soluciones básicas de sabor (ácido, dulce, amargo, umami, salado) en un ejercicio a ciegas. / Accurately identify and describe the five basic taste solutions (sour, sweet, bitter, umami, salty) in a blind exercise.

• Explorar e identificar las referencias aromáticas correspondientes a las nueve categorías principales de sabor de la Rueda de Sabores del Catador de Café. / Explore and identify the aroma references corresponding to the nine main flavor categories of the Coffee Taster's Flavor Wheel.

• Utilizar el Formato Descriptivo de la SCA para documentar las impresiones de los atributos sensoriales de las muestras de café. / Use the SCA Descriptive Form to document impressions of the sensory attributes of coffee samples.

• Realizar una evaluación afectiva empleando el Protocolo de Evaluación del Valor del Café y el Formato Afectivo de la SCA.  / Conduct an affective assessment using the Coffee Value Assessment Protocol and the SCA Affective Form. 

Obligatorio / Required:

• No hay cursos prerrequisito para la Fundamentos de Habilidades Sensoriales de la SCA. 

• There are no prerequisite courses for SCA Sensory Skills Foundation. 

• 2026 Junio 8  Simpo, Guayquil

• 2026 Julio 11 Quito-Tumbaco, Boca Boca Taller Sensorial 

• 2026 Agosto 20 Quito-Tumbaco, Boca Boca Taller Sensorial 

• 2027 Course Calendar Coming Soon!

• Intermedio de Habilidades Sensoriales de la SCA / SCA Sensory Skills Intermediate

• Fundamentos de Café Verde de la SCA / SCA Green Coffee Foundation

• Tueste Fundamentos de la SCA / SCA Roasting Foundation