SCA Roasting Nivel Profesional

• Personas que han completado con éxito el curso de certificación intermedia de tueste de la SCA. / People who have successfully completed the SCA Roasting Intermediate certificate course.

• Tostadores de café en producción que también participan en Control de Calidad. / Working production coffee roasters who are also involved in Quality Control.

• Tostadores de café en producción activa que también participan en el desarrollo de productos. / Working production coffee roasters who are also involved in Product Development.

• Personas que buscan una carrera como Director de Operaciones de Tostado. / People seeking a career as Director of Roasting Operations.

• El requisito mínimo de SCA es de 21 horas de capacitación. Este es un curso de 3 días.  

• SCA minimum requirement is 21 hours of training. This is a 3-Day course.

El curso Profesional de tueste está diseñado para desarrollar los conceptos y habilidades introducidos en el curso Intermedio de tueste. Los alumnos obtendrán habilidades avanzadas en el desarrollo de perfiles y la evaluación del análisis sensorial. Este curso profundiza en una amplia gama de temas, incluido el control y la combinación de colores dentro de límites de tiempo diferentes y especificados, el uso y la configuración del software de perfil de tueste, las moléculas involucradas en las reacciones de tostado, la formación de gases durante el proceso de tostado, las causas químicas del color y el impacto en la solubilidad , identificación visual de defectos de tostado, mezcla, control de calidad, así como una exploración de las opciones de producción para ayudar a satisfacer las diferentes preferencias de los clientes. Un examen escrito confirma el conocimiento del curso profesional, mientras que un examen práctico evalúa la capacidad del alumno para tostar a diferentes objetivos de tiempo de desarrollo dentro de límites estrechos, puntuar visualmente un color de tueste, identificar defectos comunes de tueste mediante cata y finalmente distinguir entre diferencias pequeñas y grandes en un tueste perfil para simular procesos de control de calidad de producción. 

The Roasting Professional course is designed to build upon the concepts and skills introduced in the Roasting Intermediate course. Learners will gain advanced skills in profile development and sensory analysis evaluation. This course dives deep into a wide range of topics including control and color matching within different and specified time limits, use and configuration of roast profile software, molecules involved in browning reactions, gas formation during roasting process, chemical causes of color and impact on solubility, visual identification of roasting defects, blending, quality control as well as an exploration of production options to help meet differing customer preferences. A written exam confirms professional l course knowledge while a practical exam assesses the learner’s ability to roast to different development time targets within narrow limits, score a roast color visually, identify common roast defects through cupping and finally distinguish between small and large differences in a roast profile to simulate production quality control processes.

Examen escrito en línea / Online Written Exam: 

• Preguntas / Questions = 30. 

• Aprobatoria / Passing = 24 o más correctas / or more correct. 

• Tiempo asignado / Allotted time = 32 minutos / minutes. 

• Intentos permitidos / Attempts allowed = 2 

Exámenes prácticos durante el curso  / In Course Practical Exam: 

• Crear un plan básico de análisis de riesgos para una planta de tostado de café. / Create a basic hazard analysis plan for a coffee roasting factory.

• Analizar y ajustar los perfiles de tueste para lograr el perfil de sabor deseado. / Analyze and correct roast profiles to achieve a desired flavor profile. 

• Realizar una serie de pruebas de control de calidad en la producción de tueste. / Conduct a series of production roast quality control tests.

• Elaborar documentos de procedimientos de tostado de café basados en las mejores prácticas de gestión empresarial. / Create coffee roasting procedure documents best on business management best practices.

$1150.00

Las tarifas incluyen lo siguiente: / Fees include the following:

• Tarifa de inscripción / Enrollment fee

• Tarifa de certificación / Certificate fee

• Almuerzo / Lunch

• Cuaderno de curso / Course workbook

El precio no incluye IVA.  / The price does not include IVA.

Obligatorio / Required:

• Finalización exitosa del curso de certificación intermedia de tueste de la SCA. / Successfully completion of the SCA Roasting Intermediate certificate course.

Aunque no hay cursos prerrequisito adicionales, este es un curso de desarrollo de habilidades profesionales dirigido a tostadores de café en ejercicio con experiencia en la industria. El conocimiento y las habilidades en las siguientes áreas aumentarán significativamente sus posibilidades de éxito en este curso:  / While there are no additional prerequisite courses, this is a professional skill development course for working coffee roasters with industry experience. Knowledge and skills in the following areas will greatly increase your success in this course:

• Catación y descripción del café. / Cupping and describing coffee.

• Gestión de inventario de café verde y café tostado. / Green coffee and roasted coffee inventory management.

• Control de costos de café verde y café tostado. / Green coffee and roasted coffee cost controls.

• Análisis de la capacidad de tueste en producción. / Production roasting capacity analysis.

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