SCA Sensory Nivel Profesional

• Liderar la implementación y la gestión continua de la evaluación sensorial en la empresa. Esto incluye la conformación y calibración de los paneles sensoriales. 

• Aplicar pruebas sensoriales y analíticas para desarrollar nuevos productos y gestionar el ciclo de vida del producto, incluyendo la determinación de su vida útil. 

• Desarrollar un plan para la selección, capacitación y calibración de catadores, con el fin de garantizar que el panel desempeñe sus funciones de manera efectiva y cumpla con las tareas requeridas. 

• Utilizar perfiles descriptivos sensoriales avanzados para medir y describir con precisión las características de las bebidas de café e interpretar los resultados cuantitativos. 

• Implementar evaluaciones sensoriales con fines empresariales, incluyendo la determinación de las preferencias del consumidor mediante pruebas de consumo y el uso de datos sensoriales para la toma de decisiones estratégicas.

• Leading the implementation and ongoing management of sensory assessment in the business. This includes setting up and calibrating sensory panels. 

• Applying sensory and analytical testing to develop new products and manage the product lifecycle, including determining shelf life. 

• Developing a plan for screening, training, and calibrating tasters to ensure the panel performs effectively and completes required tasks. 

• Using advanced sensory descriptive profiling to accurately measure and describe coffee beverage characteristics and interpret the quantitative results. 

• Implementing sensory assessment for business purposes, including determining consumer preferences through consumer testing and using sensory data for strategic decisions.

• El requisito mínimo de SCA es de 21 horas de capacitación. Este es un curso de 3 días.  

• SCA minimum requirement is 21 hours of training. This is a 3-Day course.

El curso "Sensory Skills Professional" desarrolla los conceptos y habilidades introducidos en "Sensory Skills Intermediate" y prepara al alumno para desempeñar funciones de dirección en la evaluación sensorial del café y productos afines. En este curso interactivo, los alumnos se familiarizarán con los estándares de la industria cafetera y las mejores prácticas de la ciencia sensorial, explorarán la aplicación de la evaluación sensorial en una empresa de café, identificarán y evaluarán las cualidades de los cafés verdes de especialidad y demostrarán cómo medir y describir con precisión las características de las bebidas de café. Los participantes aprenderán a generar mediciones sensoriales repetibles y metódicas del café, junto con la interpretación de esos resultados. Con el examen escrito se evalúan los conocimientos del curso profesional, mientras que con el examen práctico se evalúan las competencias descritas anteriormente a partir de diferentes actividades de trabajo realizadas durante el curso. 

The Sensory Skills Professional course builds on the concepts and skills introduced in the Sensory Skills Intermediate course and prepares the learner for managerial job functions in the sensory assessment of coffee and related products. In this interactive course, learners gain alignment with coffee industry standards and sensory science best practices, explore the implementation of sensory assessment in a coffee business, identify and evaluate qualities in specialty green coffee, and demonstrate how to accurately measure and describe coffee beverage characteristics. Participants will learn how to generate repeatable and methodical sensory measurements of coffee, along with interpretation of those results. A written exam tests professional course knowledge while a practical exam tests the skills described above based on different working activities carried out during the course. 

$1150.00

Las tarifas incluyen lo siguiente: / Fees include the following:

• Tarifa de inscripción / Enrollment fee

• Tarifa de certificación / Certificate fee

• Almuerzo / Lunch

• Cuaderno de curso / Course workbook

El precio no incluye IVA.  / The price does not include IVA.

Examen escrito en línea / Online Written Exam: 

• Preguntas / Questions = 40. 

• Aprobatoria / Passing = 32 o más correctas / or more correct. 

• Tiempo asignado / Allotted time = 42 minutos / minutes. 

• Intentos permitidos / Attempts allowed = 2 

Exámenes prácticos durante el curso  / In Course Practical Exam: 

• Aplicar el Léxico WCR y la Rueda de Sabores del Catador de Café para identificar y alinear con precisión las características descriptivas del café preparado. / Apply the WCR Lexicon and Coffee Taster's Flavor Wheel to accurately identify and align descriptive characteristics in brewed coffee. 

• Clasificar soluciones con diferentes concentraciones de ácido cítrico según la intensidad percibida de acidez y soluciones de cafeína según la intensidad percibida de amargor. / Rank solutions with varying concentrations of citric acid based on perceived acidity intensity and caffeine solutions based on perceived bitterness intensity.  

• Utilizar el Formato Afectivo de la SCA para realizar una evaluación afectiva de diversas muestras de café. / Utilize the SCA Affective Form to perform an affective assessment of diverse coffee samples.  

• Identificar y describir sabores negativos en el café que resultan de defectos de procesamiento, envejecimiento o problemas de tueste. / Identify and describe negative flavors in coffee resulting from processing defects, staling, and roasting problems.  

• Utilizar el Formato Descriptivo de la SCA para calificar las intensidades de los atributos y aplicar descriptores CATA, y trabajar para lograr el consenso del panel sobre el rango general de intensidad y sabores del café de referencia. / Utilize the SCA Descriptive Form to rate attribute intensities and apply CATA descriptors, and work to achieve panel consensus on the reference coffee's general intensity range and flavors.  

• Realizar una prueba de preferencia pareada con consumidores e interpretar los resultados utilizando la Tabla de Estadísticas de la Prueba de Triangulación. / Conduct a paired preference consumer test and interpret the results using the Triangulation Test Statistics Table. 

Obligatorio: Haber completado con éxito el curso de certificación intermedia de Habilidades Sensoriales SCA. Aunque no hay cursos prerrequisito adicionales, este es un curso de desarrollo de habilidades profesionales para tostadores de café con experiencia en la industria. Los conocimientos y habilidades en las siguientes áreas aumentarán significativamente sus probabilidades de éxito en este curso: 

1. Catación y descripción del café. 

2. Diferenciación entre cafés con perfiles de sabor similares. 

3. Detección y reconocimiento de aromas. 

Required: Successfully completion of the SCA Sensory Skills Intermediate certificate course. While there are no additional prerequisite courses, this is a professional skill development course for working coffee roasters with industry experience. Knowledge and skills in the following areas will greatly increase your success in this course: 

1. Cupping and describing coffee. 

2. Discriminating among coffees of a similar flavor profile. 

3. Aroma detection and recognition.

• 2026 Octobre 1, 2 & 3 Quito-Tumbaco, Boca Boca Taller Sensorial 

• 2027 Course Calendar Coming Soon!

• Profesional de Café Verde de la SCA / SCA Green Coffee Professional

• Curso de Q Grader de la SCA / SCA Q Grader Course

• Tueste Profesional de la SCA / SCA Roasting Professional